第265章 生蚝能做调料吗？长见识了！[1/2页]

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    周安一边忙活，一边和他们解释道。

    nbsp“我听说用生蚝和海蛎子可以做一种调料，做菜的时候加一点，味道特别好！”

    nbsp刘小蓓听到这话还是有些疑惑，显然是没听说过，用生蚝能做调料的。

    nbsp“我还没听说过用生蚝做调料呢，不过既然小安说行，那肯定行，小安的鬼点子是最多的！我来给你帮忙吧，现在要做啥呢？”

    nbsp小蓓姐没有听说过用生蚝做调料，周安还是挺惊讶的。

    nbsp用生蚝做蚝油的事，大概在清朝末年就已经有了。

    nbsp好像是从广东一带开始的，有渔民偶然发现，生蚝的汤汁熬制浓缩之后，味道极其鲜美，很适合作为调味品。

    nbsp其实住在大连的小蓓姐他们，没听过也很正常。

    nbsp在这60年代，蚝油并没有被广泛推广，只在广东福建这些南方沿海地区，小范围的使用。

    nbsp并没有作为商品，只是海边渔民们自己制作一点。

    nbsp而北方海边的渔民们，饮食习惯中是没有蚝油这种东西的。

    nbsp北方渔民更倾向于，把生蚝晒干做成蚝干。

    nbsp女知青们虽然不知道周安究竟要做啥，但还是纷纷挽起袖子过来帮忙。

    nbsp周安看到后还挺感动的，这些女知青们虽然没有血缘关系，但跟亲姐姐也差不了多少。

    nbsp“先帮我把这些生蚝海蛎子肉，用清水简单冲一冲吧！把上面的脏东西冲洗干净就行，别洗太过了，把鲜味给洗掉了！”

    nbsp“哎！好嘞！”

    nbsp有人帮忙干活就是快，300来斤的生蚝海蛎子肉，很快就收拾完毕了。

    nbsp周安留了一部分个头特别大的生蚝肉，准备晚上给大家做烧烤吃，其他的全部用来熬制蚝油。

    nbsp厨房土灶里烧上火，架上大铁锅，把生蚝海蛎子放下去，再倒入适量清水。

    nbsp先用大火煮沸，再用小火慢慢熬煮。

    nbsp这玩意儿越煮越香，香味飘的满院子都是，把一群小萝卜头给吸引了过来。

    nbsp“大哥，你做的是什么调料呀？怎么这么香呀？”

    nbsp“大哥，锅里的东西能吃吗？可以尝尝吗？”

    nbsp看着弟妹们像小馋猫一样，周安摸了摸他们的脑袋。

    nbsp“能吃能吃！自己去拿小碗来，哥给你们舀点！”

    nbsp小萝卜头们端着碗，周安给每个碗里盛了一些。

    nbsp当他们尝到生蚝海蛎子的味道后，一边猛猛吃一边夸赞。

    nbsp“哇！这生蚝也太好吃了吧！”

    nbsp“好嫩好鲜呀，吃着还有点甜呢！”

    nbsp周安也夹起一只肥嫩嫩的大生蚝，放进嘴里咀嚼。

    nbsp他上一世不住海边，这么新鲜的生蚝，肯定是吃不到的。

    nbsp他在夜市里吃的蒜蓉烤生蚝，是运输好几天运过来的，都不咋新鲜。

    nbsp今天终于能尝到这么新鲜的生蚝，简直好吃到抽耳光都不放手！

    nbsp生蚝的肉质肥厚，吃着格外饱满嫩滑，嫩的像豆腐一样。

    nbsp这玩意儿一点腥味都没有，简单水煮过后，反而能够品尝到它天然的清甜味。

    nbsp周安一边煮一边偷吃，这玩意儿太好吃了，实在是忍不住啊……

    nbsp用小火慢煮个15分钟左右，大锅里的汤汁变成了浅棕色。

    nbsp这个时候就可以把这些生蚝海蛎子捞出来了，将汤汁留在锅里继续熬煮。

    nbsp做蚝油要的是这个汤汁，这些生蚝海蛎子肉，现在就没用了。

    nbsp不过丢是不可能丢的，周安把蚝肉码放在簸箕里面，放在毒辣的日头下面晒。

    

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