第4章 不用看1[2/2页]

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    bspnbsp**必点菜**：毛肚、鸭肠、黄喉、肥牛、脑花、贡菜等。

    nbsp2.nbsp**串串香/冷锅串串**

    nbspnbsp**特点**：竹签串起食材，烫煮后蘸调料，麻辣鲜香，种类繁多（荤素皆有）。

    nbsp3.nbsp**担担面**

    nbspnbsp**特点**：面条细滑，卤汁酥香，咸鲜微辣，撒上花生碎、葱花、芝麻酱。

    nbsp4.nbsp**钟水饺/龙抄手**

    nbspnbsp**钟水饺**：甜辣口味，猪肉馅，淋红油蒜泥。

    nbspnbsp**龙抄手**：类似馄饨，皮薄馅大，汤鲜味美（清汤/红油可选）。

    nbsp5.nbsp**赖汤圆/三大炮**

    nbspnbsp**赖汤圆**：黑芝麻或花生馅，软糯香甜，汤汁清甜。

    nbspnbsp**三大炮**：糯米团裹黄豆粉，淋红糖浆，香甜软糯，制作时“三响”得名。

    nbsp6.nbsp**兔头/兔腿**

    nbspnbsp**特点**：麻辣卤制，肉质鲜嫩，啃起来过瘾，成都、自贡等地特色。

    nbsp7.nbsp**锅盔**

    nbspnbsp**种类**：猪肉锅盔（夹卤肉）、红糖锅盔（甜口）、军屯锅盔（酥脆咸香）。

    nbspnbsp**三、其他特色美食**

    nbspnbsp**冒菜**：“一人食火锅”，食材自选，烫煮后淋麻辣汤汁。

    nbspnbsp**盐帮菜**（自贡菜）：以“鲜辣”闻名，代表菜：冷吃兔、鲜锅兔、跳水蛙。

    nbspnbsp**乐山美食**：跷脚牛肉（清汤牛杂）、甜皮鸭（外皮酥甜）、钵钵鸡（冷串串）。

    nbspnbsp**宜宾燃面**：干拌面条，淋红油、花生碎、芽菜，麻辣干香，“点火即燃”夸张形容其油润。

    nbspnbsp**肥肠粉**：红薯粉搭配卤肥肠，麻辣鲜香，加冒节子（肥肠结）更地道。

    nbspnbsp**四、调味精髓**

    nbspnbsp**灵魂调料**：郫县豆瓣酱、汉源花椒、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。

    nbspnbsp**复合味型**：鱼香味、宫保味、麻辣味、酸辣味、甜咸味等，强调“一菜一格，百菜百味”。

    nbsp四川美食不仅是味觉的盛宴，更体现了当地热情、包容的文化。无论是麻辣重口还是清淡小吃，都让人回味无穷！如果有机会去四川，一定要街头巷尾走走，体验地道的“烟火气”~

    喜欢。

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