2810章 饱死鬼[2/2页]

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    什么菜你加这么长的定语？要是能做，我把老邵叫来。”60;62;　　“你直接把他叫来就行了——这道菜，保准让罗马人，日耳曼人，还有日耳曼化的罗马人，统统惊掉下巴。”60;62;　　——“什么？！”邵纲愣了一下，“头儿你要吃扒猪脸？谁告诉你的？你怎么知道有这道菜？”60;62;　　“额...这是隐藏菜单吗？这个是不是，不好做？”60;62;　　邵纲在原地站了一会——60;62;　　“好吧。既然头儿你要吃，我们就做。只是我要先问一句，这是不是锦衣卫的人说的？或者，说这句话的人，受不受我的管？”60;62;　　“我想，没有吧。”60;62;　　“啧，那就算了。既然让头儿你知道了，那也没办法，我做就是了。”60;62;　　“对了，扒猪脸到底是什么？”60;62;　　“扒猪脸这道菜是...可以说是光禄寺菜系的顶峰之作，本出自扬州菜的三头宴——拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头，还有就是这道‘扒烧整猪头。这三道菜都是难度顶尖的大菜，尤以扒烧整猪头最难，扬州也没有几家酒楼敢做。我敢说，光禄寺做的绝对比哪一家扬州酒楼就好。”60;62;　　“这个，好吃吗？”60;62;　　“要说光禄寺开席的时候，有什么菜是真的让满朝文武等着想吃的，那就是这一道扒猪脸了。扒猪脸，顾名思义就是一个完整的猪头肉。猪头的形态是不均匀的，要把不均匀的猪肉烹调得均匀，还要酥嫩软烂而不失其形，就是这道菜最难的地方。这道菜还不是哪里都能做，首先你就得要一口巨大的锅。”60;62;　　“啊，我知道我知道，光禄寺有是吧？”60;62;　　60;62;　　“对，光禄寺有烹祭物用的超大锅，里头能烹一整头羊的。别处没这个，做扒猪脸就很麻烦。只有如此巨大的锅，才能让皮厚肉多的猪肉得到充分烹调，让里头的胶质肥肉变得鲜美，那是真正的千锤百炼，入味三分，肥而不腻。当然，昨晚之后还得拆猪肉，把拿一些不雅观的部件拆掉，猪骨卸下来，最后用刀功来修型，这样才能让猪头‘安详地上桌。”60;62;　　60;62;　　“啊~~我好想吃，这个什么味道的？”60;62;　　“和冰糖肘子一个味型，但是比冰糖肘子更香。您今天吃鱼?的时候，是不是吃到了胶化的软嫩鱼肉的口感？扒猪脸比鱼?的肉还要软，还要嫩，还要胶。而且香味扑鼻，根本就挡不住。平时只能吃一碗饭的人，配着它能吃三碗饭。就算是胃口不好的老头老太太，见到它上桌了也忍不住吃到肚子发胀——所以满朝公卿，上到退休阁老下到新科进士都爱吃它，这是最香的菜了。”60;62;　　“啊~~这才是真正的化腐朽为神奇。我要吃...咳，不是我要吃，是威尼斯人要吃。你多久能弄好？”60;62;　　“我得先要一口大锅才行，要不然会很麻烦。请威尼斯人吃饭不着急吧？”60;62;　　“没事，不着急，我们要先搞定征兵的问题，然后再用这顿饭来试探一下威尼斯人的真心，看看要不要火烧威尼斯，或者吊死个总督什么的。这会上有道大菜就再好不过了，让他们死也作个饱死鬼。”

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